Nydelige sjokolade småkaker

Laget i kveld noen helt fantastiske småkaker med sjokoladebiter i. Glutenfrie selvsagt, og lavkarbo. En veldig lett, rask og enkel oppskrift:

ca 25 småkaker

4 dl mandelmel
3 dl glutenfrie havregryn
1 ss sukrin
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
- blandes i en bolle

3 egg, piskes
ca 3 ts akasiehonning
ca 2 ts sirup
ca 6 ss olje (jeg bruker Udo`s choice optimale oljeblanding)

Rør sammen det våte, bland det i det tørre.

Kutt opp en sjokolade (70-86% kakao - raw sjokolade). I dag brukte jeg Freia sin Premium kakao appelsin. Passet perfekt! Neste gang vil jeg prøve med raw kakao nibs.
Bland inn sjokoladebitene.

Det blir en litt tykk, litt klissete deig. Bruk to spiseskjeer og legg på 2 brett, kledd med bakepapir. Stekes i 18-20 minutter, på 175 grader. Jeg byttet plass på brettene midtveis. Avkjøles på bakepapir i ca 20-30 min.

Smakte reint snop!!

Oppdatering og sjokoladekjeks

Jammen går tiden fort. Det er mange dager siden jeg la ut noe her, og veeeldig lenge siden jeg la ut bilder! Har ikke tatt nye bilder heller, så skal skjerpe meg!!!

Har bakt litt siden sist da, knekkebrød, lapper og sjokoladekjeks.

Oppskrift på sjokoladekjeks:
- glutenfrie og ganske lavkarbo


60 gram mandelmel
60 gram proteinpulver
30 gram kokosmasse
1 ts bakepulver
35 gram raw kakaopulver
1,5 ts vaniljesukker

- bland sammen i blender/ kjøkkenmaskin

30 gram cocosa, smeltes
3 ss olje (jeg bruker Udo`s choice)
1/2 appelsin, safte - håndpresses

- blan alt sammen, tilsett så

en neve tranebær, rør i

Rull små kuler i hånden, trykk dem litt flat på brettet

Det blir to brett av denne oppskriften :)

Stekes på 170 grader i 10-11 minutter


Klem

Fint glutenfritt brød

Her er oppskrift på fint glutenfritt brød :)

Smaken er fantastisk - kan ikke kjenne at det er glutenfritt!!! Smaker nydelig loff ;) mmmm....


225 gr rismel
50 gr maismel
50 gr proteinpulver
1 dl fiberfin
1 dl havregryn (glutenfrie)
1 ts sukrin
1 ts salt
- bland alt det tørre sammen

4 dl vann, lunkent
1 pose tørrgjær, røres i vannet
2 ss fiberhusk, røres i vannet
- la svelle 4-5 minutter - tykner og blir litt seigt
2 ss olje (Udo`s choice eller annen) og
2 egg, piskes i vann-blandingen

Hell vannblandingen over det tørre, og rør inn. Om røren er for tørr, tilsett 1-3 ss vann... Røren skal være litt klissete, men samtidig løsne fra bollen.
Hell deigen over i brødform, kledd med bakepapir, og la heve under plast i ca 30 minutter.

Stekes på 175 grader i 45 minutter. Ta brødet ut av formen, stek så 10 minutter til med bunnen opp.

Finnes ikke løst eller smulete. Smaker himmelsk!! Kan fryses, gjerne oppskjært med matpapir mellom. 

Her er begge brødene :

Vel bekomme!!

Denne oppskriften skal jeg med bare liten endring, prøve til pølsebrød, hamburgerbrød og boller :)

EDIT: Brødet var kjempegodt første dagen, men etter det ble det litt mye ris-mel smak... skal endre litt på oppskriften til neste gang :)

Grovt glutenfritt brød

I dag har jeg bakt to brød, begge glutenfrie, uten sukker og laktose.

Her er ingredienser til dagens baking ;)











Grovt men saftig brød, som også er ganske så lavkarbo:

3 dl havregryn (glutenfrie)
1 dl havremel ( kan være spor av gluten) - men finnes produsenter som er 100% glutenfrie
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl mandelmel
3 ss fiberfin
1 ss bakepulver
1/2 ss fiberhusk

- blandes sammen

1 dl valnøtter
1 dl linfrø
- kjøres i blender
saften og kjøttet fra 1 presset appelsin
en dæsj olje (ca 3 ss) - jeg bruker Udo`s choice optimale oljeblanding
ca 3 dl vann
- spes i blenderen til det blir en tynn blanding

bland det våte over i det tørre, tilsett mer olje om behov

Hell røren over i brødform og glatt den ut. Stekes på 175 grader, på nederste rille i 60 minutter. Ta formen ut, brødet ut og legg det med bunnen opp og stek 10-15 min til.

Ferdig resultat :) Brødet smakte nydelig. Går litt opp i limingen, men ikke så veldig. Når det er kaldt, blir dette bedre :)

Kan fryses, gjerne skjæres i skiver først, legg matpapir mellom og frys.

Bakedag :)

I dag er det den store bakedagen her i huset. Jeg har ett brød i ovnen, ett til heving, og skal etterpå bake nye sjokoladekjeks. Alt er glutenfritt, uten sukker og melk.
Jeg bruker mye tid å lese andre blogger for tiden. Stort sett blogger med masse gode og sunne oppskrifter. Derfor vokser også blogglisten min ;)

Jeg må fortelle om min reaksjon på "vanlig mat" fredag og lørdag. Fredag spiste jeg flere ting med gluten  og hvete i, bl.a. Grandiosa. Etterpå ble jeg "dau" i kroppen og sov middag i 2,5 timer! Når jeg våknet var jeg fremdeles helt kake, og hadde fått vondt i kroppen. Typisk fibromyalgi smerter. Kvelden gikk med til absolutt minst mulig, og jeg sov til kl 13 !! dagen etter. Våknet helt i koma, vondt i hodet, smerter i kroppen og med en aha-opplevelse! Kan det være SÅ ENKELT -tenkte jeg! Kan gluten og hvete forårsake min fibromyalgi? Gikk selvsagt rett tilbake på den kosten jeg har fulgt siste tiden, og i dag, søndag, er jeg mye bedre!

Er også svært overrasket over hvor mange cm jeg har mistet rundt livet!! Hele 37 centimeter mindre rundt livet er jeg!!! Det er jo sykt. Jeg var en kort shoppingtur i går, og kjøpte meg en topp i str 42!! Yeeeiii... Det var kult! Har flyttet inn i endel klær jeg ikke har brukt på lenge, og må nok begynne å selge/ gi bort endel som er for stort.

Oppskrifter og bilder legger jeg ut i kveld!

Klem